Wenn Sie Schokolade und Haselnüsse mögen und ein echtes Stück traditioneller Wiener k.u.k. Backkultur versuchen wollen, werden Sie diese Kekse lieben.

Dazu brauchen Sie folgende Zutaten:

• 210 g glattes Mehl
• 50 g Zucker
• 140 g geriebene geröstete Haselnüsse
• 50 g geriebene Schokolade
• 150 g Butteretwas Eiklar und Wasser
• 100-200 g Kuvertüre oder Schokolade für die Glasur
• 1 Schuss Milch für die Glasur
  

So funktionierts:

Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas Eiklar oder Wasser hinzugeben. Eine halbe Stunde gekühlt rasten lassen. Nach der Kühlung noch einmal geschmeidig kneten (evtl. noch etwas Wasser zugeben) und kleine Kügelchen (ca. 3-4 cm Durchmesser) formen. Aus den Kügelchen lassen sich dann leicht Kipferl formen.

Auf einem ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei ca. 160°C backen (Temperatur kann je nach Backrohr variieren), bis die Kipferl leicht gebräunt und nicht mehr weich sind.

Für die Schokoglasur die Kuvertüre oder Schokolade im Wasserbad schmelzen. Auch Milchschokolade funktioniert gut. Für eine glattere Konsistenz evtl. einen Schuss Milch unterrühren.Wenn die Kipferl ausgekühlt sind, die Enden in die flüssige Schokolade tunken und auf einem Abtropfgitter kaltstellen.